تأثیر تغذیه بر خطر ابتلأ به دیابت

در سال 2009 سه مطالعه بروی تأثیر برخی روش های تغذیه ای بر افزایش خطر ابتلأ به دیابت و برخی دیگر بر کاهش خطر ابتلأ به دیابت به چاپ رسید. شیوۀ تغذیه یک فاکتور محیطی است که می تواند باعث پیشرفت یا کنترل یک بیماری گردد.

آنچه می خوریم تأثیر بسزایی بر خطر ابتلأ به بیماری های مختلف بخصوص دیابت نوع 2 دارد.

محققین دریافتند که غذاهایی نظیر شکر و چربیهای اشباع که باعث ایجاد التهاب در بدن می شوند بطور کلی خطر ابتلأ به دیابت را افزایش می دهد .

در حال حاضر مطالعات جدید ، دستورالعمل های تغذیه ای خاصی را برای ممانعت از ابتلأ به دیابت پیشنهاد می دهند در مطالعات قبلی مشخص گردید که دیابت و چاقی رابطۀ تنگاتنگی با هم دارند بنابراین حفظ وزن در محدودۀ ایده آل عامل بزرگی در کاهش خطر ابتلأ به دیابت محسوب می شد، اما مطالعات جدید نشان می دهد اگر چه داشتن وزن ایده آل کمک بزرگی به سلامتی می کند اما غذاهای خاصی که سبب چاقی می گردند که همچنین سبب ایجاد التهاب می گردند نقش مهمتری در ایجاد دیابت نوع 2 نسبت به اضافه وزن دارند.

گوشت قرمز ، پنیر و پروتئین های التهاب زا

بر اساس تحقیق جدیدی که در دانشگاه کارولینای جنوبی انجام شد افرادی که از گوشت قرمز ، غذاهای فرآوری شده، غلات تصفیه شده ( فیبر کمتر ) و پنیر زیادتری استفاده می کنند بیشتر به دیابت نوع 2 مبتلا می شوند ، نتیجۀ این تحقیق در شمارۀ فوریه مجلۀ Diabetes سال 2009 به چاپ رسیده است .

شواهد چند سال گذشته نشان داده است که افرادی که غلظت پروتئین های التهابی خاصی در خونشان بیشتر است (بدون توجه به وزن بدنشان) ، بیشتر به دیابت مبتلا می شوند .

محققین دانشگاه کارولینای جنوبی به وجود دو پروتئین خاص که مارکرهای التهاب محسوب می شوند یعنی activator inhibitor-1   plasminogen و فیبرینوژن ، در رژیم غذایی توجه کردند .

این مطالعۀ بروی 880 نفر فرد بالغ میانسال که مقدار زیادی گوشت قرمز ، پنیر ، غلات تصفیه شده ، سس های گوجه فرنگی ، تخم مرغ و سیب زمینی سرخ کرده مصرف می کردند صورت گرفت. محققین مقدار دو پروتئین ذکر شده را در خون این افراد اندازه گیری نمودند، مقدار این دو پروتئین در خون آنها بالا گزارش گردید.

احتمال ابتلأ به دیابت در افرادی که مقدار بیشتری از این غذاها مصرف می کردند 4 برابر افرادی بود که از اینگونه غذاها کمتر استفاده می نمودند .

رژیم غذایی مدیترانه ای

در تحقیقی که در سال 2008 در مجلۀ British Medical Journal به چاپ رسید محققین دانشگاه Navarra دریافتند که رژیم غذایی مدیترانه ای خطر ابتلأ به دیابت نوع 2 را تا 83٪ پائین می آورد این رژیم مملو از روغن زیتون ، دانه های غلات کامل (سبوس دار)، میوه جات ، مغزهای مقوی ( پسته ، بادام ، گردو ، فندوق...) ، سبزیجات و ماهی و به میزان بسیار کم گوشت و محصولات لبنی  بود بعلاوه پرهیز از خوردن نوشیدنیهای الکلی.

رژیم غذایی مدیترانه ای به عنوان رژیم غذایی پائین آورندۀ التهاب شناخته شده است و به بیمارانی که مبتلا به بیماریهای خود ایمنی نظیر دیابت هستند، پیشنهاد می شود

تحقیقات اخیر نشان می دهد کسانی که از چنین رژیمی تبعیت می کنند کمتر به دمانس (-dementia زوال عقل ) مبتلا می شوند .

نوشیدنیهای حاوی شکر ، مصرف کم میوه جات و سبزیجات

مطالعۀ دیگری که در دانشگاه پزشکی بوستون صورت گرفت و درمجلۀ Archives of Internal Medicine جولای 2008 به چاپ رسید نشان داد که افرادی که ازنوشیدنیهای حاوی شکر مانند آب میوه های آماده استفاده می کنند، بیشتربه دیابت مبتلا می شوند.

محققین دریافتند که نوشیدنی سودای رژیمی هیچ اثری بر دیابت ندارد. اما زنانی که 2 یا بیش از 2 وعده در روز نوشیدنیهای غیر الکلی یا آبمیوه مصرف می کنند خطر ابتلا به دیابت در آنها  25 تا 30٪ است.

در تحقیقی که اخیراً صورت گرفت ارتباط مصرف نوشابه های غیر الکلی و افزایش خطر ابتلاء به ناراحتی های کلیوی که یکی از عوارض حاد دیابت  است به اثبات رسید.

نتایج تحقیقات دانشمندان در بوستون با نتایج تحقیقاتی که در دانشگاه کمبریج صورت گرفت، مشابه بود و نشان داد که افزایش مصرف سبزیجات ومیوه ها که سرشار از ویتامین C هستنند، خطر ابتلاء به دیابت را کاهش می دهد. بطوریکه کسانیکه مقدار ویتامین C در خونشان زیاد است 62٪ کمتر به دیابت مبتلا می شوند.

تحقیقات متعدد جدیدی نشان داده است مصرف شربت های ذرت(corn syrup) که حاوی مقدار زیادی فروکتوز است، سبب ایجاد التهاب می شود.

محققین به همۀ افراد توصیه می کنند که از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی کنند و از خوردن چربیهای ترانس و شیرۀ ذرت اجتناب کنند تا کمتر به دیابت مبتلا شود. رعایت رژیم غذایی مدیترانه ای، اجتناب از خوردن چربیهای ترانس و شربت ذرت باعث کاهش خطر ابتلاء به اختلالات التهابی که عامل فعال شدن بیماریهای خود ایمنی  است، می گردد.

منبع:

Autoimmunedisease.suite101.com